Conduite d'auto-clave

Conduite d'auto-claveBiotechnologie et microbiologie

Bénéficiaires

Producteurs et transformateurs de conserves.

Organisation

Le stage comporte des cours théoriques et pratiques. Les exercices pratiques seront effectués dans une halle technologique sur du matériel professionnel semi-automatique.

Objectifs

Comprendre le déroulement du cycle, l’importance du barème et des consignes associés ; connaitre les risques liés aux autoclaves et les règles de sécurités à respecter, et découvrir des process de fabrication

Programme

Cours théoriques

• Principes de l'autoclavageTraitement thermique (la valeur stérilisatrice ou pasteurisatrice)
• Réglementation de l’autoclave
• Utilisation en fonction des différents contenants : Boîtes, bocaux, films sous vide…
• Détermination des barèmes de stérilisation cohérents en fonction des différents produits fabriqués.
• Technique du dégazage et contre pression
• Les contrôles (autoclavage, étuvage)

Démonstrations et travaux pratiques

• Utilisation d’un autoclave à immersion
• Calcul des valeurs stérilisatrices ou pasteurisatrices des produits (sondes embarquées).
• Archivages et enregistrements réglementaires